La luteina è un carotenoide che si trova in molti vegetali a foglai vere scura. Spinaci, insalata verde, porri, piselli. Nell’occhio umano la luteina si trova nella macula, la parte centrale della retina, responsabile della acuità visiva, la visione dei dettagli. Oltre a svolgere un’importante azione antiossidante, la sostanza forma i cosiddetti pigmenti maculari, una sorta di filtro che impedisce alle radiazioni nocive di raggiungere e danneggiare il tessuto sensibile della retina. Anche la zeaxantina ha a livello fisiologico un’azione protettiva simile. Questa tabella mostra gli alimenti in ordine decrescente che contenogno luteina e zeaxantina.
| Spinaci, surgelati, lessi | 15690 | mcg |
| Paprika | 13157 | mcg |
| Pepe cayenne | 13157 | mcg |
| Foglie di rapa | 12825 | mcg |
| Spinaci, surgelati | 12651 | mcg |
| Crescione | 12500 | mcg |
| Spinaci | 12198 | mcg |
| Foglie di rapa, surgelate, lesse senza sale | 11915 | mcg |
| Spinaci, lessi | 11308 | mcg |
| Bieta, lessa | 11015 | mcg |
| Bieta | 11000 | mcg |
| Cicoria da taglio | 10300 | mcg |
| Crescione, lesso | 8844 | mcg |
| Radicchio rosso | 8832 | mcg |
| Foglie di rapa, lesse | 8440 | mcg |
| Basilico | 5650 | mcg |
| Prezzemolo | 5561 | mcg |
| Foglie di coriandolo secche | 5530 | mcg |
| Prezzemolo secco | 5530 | mcg |
| Peperoncini secchi | 5494 | mcg |
| Rucola | 3555 | mcg |
| Carote disidratate | 2870 | mcg |
| Piselli | 2477 | mcg |
| Lattuga | 2312 | mcg |
| Tuorlo essiccato | 2299 | mcg |
| Porri | 1900 | mcg |
| Barbabietole rosse, lesse | 1819 | mcg |
| Foglie di barbabietola, lesse e salate | 1819 | mcg |
| Foglie di vite | 1747 | mcg |
| Lattuga a cappuccio | 1730 | mcg |
| Lattuga rossa | 1724 | mcg |
| Broccoletti di rapa, cotti | 1683 | mcg |
| Cavoletti di bruxelles | 1590 | mcg |
| Cavoletti di bruxelles, surgelati, lessi | 1541 | mcg |
| Broccoli, lessi e salati | 1517 | mcg |
| Bieta, cruda | 1503 | mcg |
| Zucca gialla | 1500 | mcg |
| Pop corn | 1450 | mcg |
| Broccoli | 1403 | mcg |
| Mais, giallo | 1355 | mcg |
| Polvere di uovo | 1329 | mcg |
| Cereali, corn flakes a basso contenuto di sodio | 1300 | mcg |
| Cavoletti di bruxelles, lessi e salati | 1290 | mcg |
| Cavoletti di bruxelles, cotti | 1290 | mcg |
| Radicchio verde | 1223 | mcg |
| Pomodori secchi | 1208 | mcg |
| Basilico essiccato | 1150 | mcg |
| Broccoletti di rapa | 1121 | mcg |
| Uova di gallina – tuorlo | 1094 | mcg |
| Broccoli, lessi | 1080 | mcg |
| Zucca, lessa | 1014 | mcg |
| Mais dolce, lesso | 967 | mcg |
| Mais dolce, lesso e salato | 967 | mcg |
| Cipolline | 916 | mcg |
| Coriandolo, foglie | 865 | mcg |
| Salvia, fresca | 862 | mcg |
| Maggiorana, essiccata | 862 | mcg |
| Timo essiccato | 862 | mcg |
| Origano | 862 | mcg |
| Cachi | 834 | mcg |
| Popcorn, cotti con olio | 829 | mcg |
| Asparagi, lessi, salati | 771 | mcg |
| Asparagi lessi | 771 | mcg |
| Piselli, senza baccello | 740 | mcg |
| Caviale | 720 | mcg |
| Asparagi di campo | 710 | mcg |
| Fagiolini bolliti | 709 | mcg |
| Peperoncini piccanti | 709 | mcg |
| Piselli, lessi | 702 | mcg |
| Carote, lesse | 687 | mcg |
| Snack di mais al formaggio | 643 | mcg |
| Fagiolini | 640 | mcg |
| Minestrone, surgelato, cotto in acqua senza sale | 637 | mcg |
| Asparagi di bosco | 630 | mcg |
| Asparagi, surgelati, lessi e salati | 618 | mcg |
| Gombo | 516 | mcg |
| Olive verdi | 510 | mcg |
| Gombo, surgelato | 482 | mcg |
| Peperoni, lessi | 481 | mcg |
| Carciofi | 464 | mcg |
| Carciofi, lessi, salati | 464 | mcg |
| Uova di anatra | 459 | mcg |
| Semi di cumino | 448 | mcg |
| Semi di senape | 448 | mcg |
| Uovo di oca | 442 | mcg |
| Carciofi, surgelati, lessi e salati | 391 | mcg |
| Gombo, lesso | 390 | mcg |
| Uova di quaglia | 369 | mcg |
| Sedano, lesso | 365 | mcg |
| Uovo, fritto | 358 | mcg |
| Uova gallina intero sodo o alla coque | 353 | mcg |
| Peperoni verdi | 341 | mcg |
| Cereali, kellogg’s corn flakes | 339 | mcg |
| Uova di gallina – intero | 331 | mcg |
| Uovo in camicia | 330 | mcg |
| Cavolo cappuccio rosso | 329 | mcg |
| Erba cipollina | 323 | mcg |
| Peperoncino in polvere | 310 | mcg |
| Carote, surgelate | 298 | mcg |
| Carote, surgelate, lesse | 289 | mcg |
| Sedano | 283 | mcg |
| Omelet | 279 | mcg |
| Lattuga iceberg | 277 | mcg |
| Avocado | 271 | mcg |
| Avocado della california | 271 | mcg |
| Carote | 256 | mcg |
| Uovo strapazzato | 245 | mcg |
| Crusca di grano | 240 | mcg |
| Grano duro | 220 | mcg |
| Grano tenero | 220 | mcg |
| Farina di grano saraceno | 220 | mcg |
| Farina di frumento tipo 00 | 220 | mcg |
| Bulgur | 220 | mcg |
| Chips di mais | 212 | mcg |
| Segale | 210 | mcg |
| Farina di segale | 210 | mcg |
| Pepe | 205 | mcg |
| Cereali, kellog’s all-bran | 180 | mcg |
| Crusca | 180 | mcg |
| Cereali cheerios | 176 | mcg |
| Rabarbaro | 170 | mcg |
| Biscotti per l’infanzia | 169 | mcg |
| Succo di mandarini | 166 | mcg |
| Succo di mandarini, zuccherato | 166 | mcg |
| Farina di orzo | 160 | mcg |
| Orzo decorticato | 160 | mcg |
| Orzo perlato | 160 | mcg |
| Gelato fior di latte | 151 | mcg |
| Prugne secche | 148 | mcg |
| Mandarini, senza buccia | 138 | mcg |
| More | 136 | mcg |
| Lamponi | 136 | mcg |
| Pesche noci | 130 | mcg |
| Kumquats, mandarini cinesi | 129 | mcg |
| Arance | 129 | mcg |
| Pomodori maturi | 123 | mcg |
| Kiwi | 122 | mcg |
| More | 118 | mcg |
| More, congelate | 118 | mcg |
| Succo di arancia | 115 | mcg |
| Succo di arancia, senza zucchero | 115 | mcg |
| Lamponi rossi, congelati, zuccherati | 113 | mcg |
| Eclairs con glassa al cioccolato | 112 | mcg |
| Tacos | 106 | mcg |
| Pomodori maturi, cotti e salati | 94 | mcg |
| Pomodori maturi, cotti | 94 | mcg |
| Mousse al cioccolato | 94 | mcg |
| Nocciole | 92 | mcg |
| Pesche | 91 | mcg |
| Mirtilli rossi | 91 | mcg |
| Conserva pomodoro | 90 | mcg |
| Albicocche | 89 | mcg |
| Amarene | 85 | mcg |
| Ciliege | 85 | mcg |
| Banane, disidratate | 84 | mcg |
| Mirtilli | 80 | mcg |
| Pomodori pelati in scatola | 80 | mcg |
| Farina di frumento tipo o | 79 | mcg |
| Cavolo verza | 77 | mcg |
| Datteri secchi | 75 | mcg |
| Papaya | 75 | mcg |
| Croissant, al burro | 74 | mcg |
| Prugne | 73 | mcg |
| Mirtilli blu, congelati, zuccherati | 73 | mcg |
| Succo di arancia e pompelmo, non zuccherato | 73 | mcg |
| Uva | 72 | mcg |
| Pane d’avena | 72 | mcg |
| Miglio, cotto | 70 | mcg |
| Mirtilli blu, congelati | 68 | mcg |
| Succo di more | 68 | mcg |
| Carambola | 66 | mcg |
| Creme caramele | 65 | mcg |
| Capperi | 65 | mcg |
| Grissini | 65 | mcg |
| Salsa di mirtilli rossi, zuccherata | 63 | mcg |
| Succo di pomodoro | 60 | mcg |
| Grano saraceno, chicchi, cotti | 60 | mcg |
| Maraschino | 59 | mcg |
| Marmallata di arance | 58 | mcg |
| Succo di mela, concentrato, congelato, senza vitamina c aggiunta | 57 | mcg |
| Noodles, chow mein | 56 | mcg |
| Orzo perlato, cotto | 56 | mcg |
| Bagel | 55 | mcg |
| Eggnog | 54 | mcg |
| Pane di segale | 54 | mcg |
| Bulgur, cotto | 54 | mcg |
| Pita | 53 | mcg |
| Peperoni rossi, dolci | 51 | mcg |
| Pane di crusca di riso | 49 | mcg |
| Pane di tipo 0 | 48 | mcg |
| Uva passa, bianca e rossa | 47 | mcg |
| Banana chips | 46 | mcg |
| Pumpernickel | 46 | mcg |
| Pane di crusca | 46 | mcg |
| Pere | 45 | mcg |
| Pane con uva passa | 44 | mcg |
| Mais bianco dolce, lesso | 43 | mcg |
| Mais bianco dolce, lesso e salato | 43 | mcg |
| Strudel di mele | 42 | mcg |
| Succo di prugna | 40 | mcg |
| Pasta sfoglia | 39 | mcg |
| Cioccolato fondente amaro | 38 | mcg |
| Cacao amaro | 38 | mcg |
| Noodles, con uova, cotti | 38 | mcg |
| Nettare di pesca | 37 | mcg |
| Succo di uva, senza zucchero | 35 | mcg |
| Mais bianco dolce | 34 | mcg |
| Ovomaltina | 33 | mcg |
| Mirtilli rossi, secchi, zuccherati | 33 | mcg |
| Cavolfiore | 33 | mcg |
| Fichi secchi | 32 | mcg |
| Cavolfiore, surgelato | 31 | mcg |
| Biscotti d’avena | 31 | mcg |
| Patate rosse, arrosto | 31 | mcg |
| Patate arrosto, con la buccia | 30 | mcg |
| Patate, arrosto | 30 | mcg |
| Cavolo cappuccio verde | 30 | mcg |
| Mele, con la buccia | 29 | mcg |
| Cavolfiore, lesso e salato | 29 | mcg |
| Cavolfiore, lesso | 29 | mcg |
| Cavolo cappuccio verde, lesso | 27 | mcg |
| Melone d’estate | 26 | mcg |
| Fragole | 26 | mcg |
| Melone d’inverno | 26 | mcg |
| Albicocche sciroppate | 26 | mcg |
| Fragole, congelate, non zuccherate | 26 | mcg |
| Aglio | 26 | mcg |
| Couscous cotto | 25 | mcg |
| Nettare di papaya | 25 | mcg |
| Cavolfiore, surgelato, lesso | 24 | mcg |
| Cetrioli | 23 | mcg |
| Kit kat | 23 | mcg |
| Datteri | 23 | mcg |
| Banane | 22 | mcg |
| Biscotti al burro | 22 | mcg |
| Maionese di tofu | 21 | mcg |
| Mela, senza buccia, cotta al microonde | 21 | mcg |
| Patate rosse | 21 | mcg |
| Cavolo cappuccio rosso, lesso | 20 | mcg |
| Nettare di pera | 20 | mcg |
| Mela, senza buccia, bollita | 19 | mcg |
| Polpa di mela, inscatolata, non zuccherata, senza aggiunta di vitamina c | 18 | mcg |
| Buccia di limone | 18 | mcg |
| Mele, senza sbuccia | 18 | mcg |
| Cioccolato fondente | 18 | mcg |
| Mele, in scatola, zuccherate, affettate | 18 | mcg |
| Noci pecan | 17 | mcg |
| Sorbetto all’arancia | 17 | mcg |
| Acerola, succo | 17 | mcg |
| Cono gelato, cialda | 17 | mcg |
| Snickers | 16 | mcg |
| Cetrioli, senza buccia | 16 | mcg |
| Succo di mela, non zuccherato, senza aggiunta di vitamina c | 16 | mcg |
| Patate fritte, surgelate | 15 | mcg |
| Patate fritte, surgelate, cotte | 15 | mcg |
| Nettare di albicocca, in scatola, senza vitamina c aggiunta | 14 | mcg |
| Castagne, arrosto | 13 | mcg |
| Patate novelle | 13 | mcg |
| Ciambelle | 13 | mcg |
| Pane francese | 12 | mcg |
| Pasta phyllo | 11 | mcg |
| Limoni, senza buccia | 11 | mcg |
| Succo di limone, confezionato | 11 | mcg |
| Crackers salati | 11 | mcg |
| Wafer al cioccolato | 11 | mcg |
| Canditi | 11 | mcg |
| Salsiccia di tacchino, fresca | 11 | mcg |
| Salsiccia di tacchino, cotta | 11 | mcg |
| Pompelmo, bianco | 10 | mcg |
| Succo di pompelmo, senza zucchero | 10 | mcg |
| Crema di nocciole e cacao | 10 | mcg |
| Succo di pompelmo | 10 | mcg |
| Ravanelli | 10 | mcg |
| Topping alla fragola | 9 | mcg |
| Fichi | 9 | mcg |
| Patate, lesse, cotte con la buccia e sbucciate | 9 | mcg |
| Pinoli secchi | 9 | mcg |
| Succo di limone | 9 | mcg |
| Patate, lesse, cotte senza buccia | 9 | mcg |
| Noci secche | 9 | mcg |
| Noci fresche | 9 | mcg |
| Pretzelts | 9 | mcg |
| Yogurt greco da latte intero | 8 | mcg |
| Cocomero | 8 | mcg |
| Patate | 8 | mcg |
| Pure di patate | 7 | mcg |
| Pompelmo | 6 | mcg |
| Brownie | 6 | mcg |
| Cipolle dolci | 6 | mcg |
| Praline | 6 | mcg |
| Farina di mais bianco | 5 | mcg |
| Pompelmo, rosa e rosso | 5 | mcg |
| Patate russet | 5 | mcg |
| Biscotti al cacao farciti con crema | 4 | mcg |
| Cipolle | 4 | mcg |
| Cipolle, lesse | 4 | mcg |
| Cipolle, surgelate | 4 | mcg |
| Biscotti della fortuna | 3 | mcg |
| Tortillas | 3 | mcg |
| Twix | 3 | mcg |
| Chicken mcnuggets | 2 | mcg |
| Biscotti prima colazione | 2 | mcg |
| Crema di frumento, cotta in acqua e salata | 2 | mcg |
| Sedano rapa | 1 | mcg |
| Confetti | 1 | mcg |
| Mandorle | 1 | mcg |
| Biscotti farciti con crema | 1 | mcg |
| Mandorle secche | 1 | mcg |
| Frullato al cioccolato, fast-food | 1 | mcg |
| Pasta di mandorle | 1 | mcg |